烟火气里“品”出公园城市的万千气象——我院又一重磅成果在这个重要国际盛会上分享

9月27日,由市商务局、市外事办、市文广旅局主办的“2024成都国际美食嘉年华·2024成都熊猫国际美食荟”在文殊坊蜀艺剧院广场联合启幕。开幕式上,商务部驻成都特派办副特派员邓德雄、成都市副市长陈志勇、省商务厅副厅长尹奇志等领导、法国、澳大利亚、日本、韩国等十余个驻成都、驻渝总领事馆及代表处、各美食相关行业协会及成都知名美食店主等出席本次活动。会上,我院项目组代表向社会各界介绍我院编制的《成都国际美食之都美食载体规划建设导则》(以下简称《导则》)。

活动现场

为落实三城三都、国际消费中心城市建设要求,在市人大、市商务局、市规划和自然资源局的指导下,我院开展《成都国际美食之都美食载体规划建设导则》编制研究,旨在以国际美食之都美食载体建设为抓手,弘扬川派美食神韵、荟萃国内外美食精华。

美食载体是美食店铺集聚的消费空间。为科学规划,《导则》基于百度人群画像、马蜂窝等平台推荐指数、大众点评的4万+餐饮类和45万+其他类POI数据,按照“商铺空间集聚、市场充分认可、空间规模达标、餐饮主营业态”的原则进行系统分析,形成了成都美食现状地图。成都美食空间分布格局呈现:

老城中心集聚两大商圈突出沿山美食带初显

基于大数据系统分析成都现状美食特征

成都现状美食地图

基于对现状美食地图的规律分析,美食载体在形态上契合“花样多、近自然、接地气、好耍事”的场景偏好,空间形式、自然环境、文化与功能业态体验方面具有创新性的美食载体更受欢迎;在业态上,体现整体多元、特色荟萃的特征,并促进专类美食的空间集聚,已形成5处火锅特色街区+6处小吃特色街区+4处川菜特色街区;在文态上,以“美食诗词+美食典故+老字号+饮食类非物质文化遗产”充分利用和彰显成都丰厚的美食文化和天府文化魅力。因此,成都应通过美食载体建设实现:

以形态增色,妆点蜀都繁盛烟火之景

让业态飘香,拓展生活城市消费之道

用文态提味,大开天府文化展示之窗

成都现状美食载体形态、业态、文态特征

面向未来,美食载体建设应实现所有人都能在繁华商圈中畅享盛宴,在烟火街坊中尽享美味,在公园游憩时、绿道骑行中、地铁通勤后都能品尝珍馐。通过对美食载体建设的布局指引,实现:

寻香拥锦江

环城品健康

商圈醉食尚

蜀味入田廊

美食载体规划布局导向

美食载体规划布局指引

《导则》针对建设形式,提出美食街区、美食楼宇、美食节点三种美食载体类型,从空间营造、业态引导、文化塑造进行分类指引。

美食载体分类

其中,美食街区要注重营造宜人闲适的街道环境,创造富有故事性、参与度的沉浸式文化体验,荟萃蜀都美食与国际美味;美食楼宇要注重空间场景的创新设计,提供跨界融合的美食新业态;美食节点要塑造以食为景的大地景观、打造亲近自然的精品建筑,提供记忆老店、乡土美食等小而精的美食消费。通过载体建设,让广大市民和游客朋友既能体验到成都“川香有滋有味、文化有本有源、耍事有声有色”的传统文化底蕴,又能感受到“美食时尚打卡、文化多元融合、耍事趣味沉浸”的国际化大都市魅力。

三类美食载体引导示意(图片来源于市商务局)

美食载体,传承氤氲千年的蜀都烟火,彰显公园城市的万千气象,成都定将成为:雪山下的公园城市,离不开的美食之都!